Что это и как применять?

Gradients - представляет собой постепенный переход между двумя и более цветами.

Как установить в Photoshop?

Скачанные Gradients (расширение *.grd) надо распаковать из архивов (если они были запакованы) и переместить в директорию C:\Program Files\Adobe\Adobe Photoshop CS3\Presets\Gradients (в зависимости от версии этот путь может разниться), после чего они будут доступны везде где возможно их применение, в частности в настройках инструмента